若狭湾でも夏には天然岩牡蠣が解禁となります。
6~7月末までの漁期で、食べられる期間が
2か月ほどの旬の食材となります。
（その期間に必ず出ると約束できません）
当店では夏の
「赤うに」
「三方五湖天然うなぎ」
に次いでコースに入れてほしいと
お客様のご要望が強い一品です。
県外でも人気のため
需要があると競り値が
かなり変動する食材です。
生食用として販売されます。
勿論生でも美味しいです。
コースでは湯通しをして
えぐみを取り身を締め
ご提供していますので
生が良い場合は是非お伝えください！