鰆（さわら）

＜２０２４年１０月３週目＞
（写真はさわらの腹の身です、まぐろで言う「とろ」の部位です）

大きい鰆です。
時期としては脂がのるのが早い気がしますがもうバターみたいな身質になっていて
寒鰆と呼んでもいい状態ではないでしょうか。
お寿司でも焼き物でも最高に美味しいです。

夏は鰆の子供が沢山若狭湾にもやってきます。
「サゴシ」と呼び瑞々しい身ですが
寒くなるにつれて大きくなり脂がしっかりとのった身質となります。
時期により味わいが変わり年中楽しめるお魚です。