赤睦（あかむつ/のどぐろ）

（写真の個体は延縄漁）１０月から底曳網漁が始まり水揚げされるのどぐろ。当店でも大変人気の高級ネタです。５月中頃まで扱いますが小さくて安い個体や、痩せているのどぐろは水っぽかったり高

障泥烏賊（あおりいか）

秋烏賊とも呼ばれる秋の代表格の烏賊です。小浜市も地元の方はもとより、県外ナンバーの車も海岸に多く止まりイカ釣りが賑わいます。当店では小さいサイズがいるときは小さめを使用します。秋の烏賊

縞鯵（しまあじ）

ここ数年秋になると若狭湾にも縞鯵が回ってきます。数本しか揚がらなく競りの時点で取り合いになるのでお店でも出会えるとラッキーな魚です。是非お召し上がりいただきたい一ネタです。

若狭でも獲れる天然地鮭

地物鮭。若狭湾でも鮭が獲れるのを知り皆様驚かれております。数が少ないので出会えるタイミングは限られますが捕れたてのいくらの味は卵の黄身のような濃厚さがあり格別の味。付けたて

２０２４年１０月のお魚達（一例）

２０２４年１０月の若狭湾の仕入れの一例です↓写真のお魚↓・さわら 5kgUP・たちうお・かんぱち・まさば・おきあじ・まだい・れんこだい・きす・若

平鯛（へだい）

夏に多く捕れるへだいです。良い脂を含み、しっとりとした身質です。独特の甘味があります。基本的には寿司ネタにしますが焼き物やフライでもふっくらと美味しいお魚です。入荷があ

若狭の天然岩牡蠣

若狭湾でも夏には天然岩牡蠣が解禁となります。6~7月末までの漁期で、食べられる期間が2か月ほどの旬の食材となります。（その期間に必ず出ると約束できません）当店では夏の「赤う